café Egg est l'un des must-essais de Hanoi pour les visiteurs et a été inclus dans de nombreuses tournées alimentaires autour de la capitale.
Génie, un touriste suédoise, part avec Timeout qu'elle ne avait jamais goûté ce café alléchant avant de venir à Hanoi, «Ce est à la fois riche en saveur et la consistance. Me, ce est comme une belle dessert dans une tasse. "
Une recette simple
Barman de Hang Dinh au café, une destination de prédilection pour les amateurs de café d'oeufs, part que les ingrédients fondamentaux sont le jaune d'œuf, lait condensé, sucre, et du café chaud.
"Le jaune d'oeuf, lait condensé, et le sucre sont mis dans un petit, bol profond, puis emmené vigoureusement par une machine jusqu'à ce qu'ils se transforment en un mélange mousseux et moelleux. Ce processus peut prendre 20-30 procès-verbal,"Elle explique. "Un mélange contenant cinq jaunes d'œufs peut faire 8-10 tasses de café d'oeufs ".
Pendant le processus de mélange, Accrochez bières filtrées café dans un petit pot de goutte à goutte, puis verse avec précaution le café chaud dans le milieu du mélange d'œufs distribués. "Quand le café coule, le mélange d'oeufs se lève, la création d'une belle boisson regardant avec un odeur alléchante,"Accrochez ajoute.
Il faut de la pratique pour faire la tasse parfaite de café d'oeufs. «Choisir les oeufs est très important. Seuls les plus frais des œufs de poule doivent être utilisés. Le type de café utilisé est également crucial. Si le café ne est pas assez fort, son parfum sera submergé par celle du mélange d'oeuf,"Explique le barman.
Selon Accrochez, une autre clé pour faire une délicieuse tasse de café d'œufs utilise la bonne proportion de chaque ingrédient. "Les proportions exactes sont notre propre secret d'affaires,"Elle sourit.
Saveur riche
Van Quang, un client régulier au Giang café, la vraie maison de Hanoi café oeuf, part que la saveur dépend beaucoup de la façon dont les gens consomment.
"D'abord, vous devez utiliser votre cuillère à café, en agitant la couche supérieure du mélange d'œuf et de la mettre dans votre bouche peu à peu à goûter la douceur et la richesse. Après cela, vous pouvez mélanger la couche inférieure de café avec le mélange d'œufs et continuer votre plaisir ".
25-ans Hoang Anh artiste vient à café Dinh dimanche de chaque hiver pour sa dose de café d'oeufs. "Ce café ne vend pas de café d'oeufs en été. Je ne sais pas pourquoi, je pense que ce serait bien si je pouvais profiter de ma boisson préférée tout au long de l'année,"Il part.
Le balcon est l'endroit préféré de cet artiste de se asseoir. «Regardant vers le bas à partir d'ici, Je peux voir les gens se précipiter par, ce qui me fait chéris les moments où je peux tranquillement se asseoir et profiter d'un bon café,»Explique t-il.
Visiteur américain, Anna, part de ses impressions de café d'oeufs, «Quand je ai goûté, Je pensais que ce était un désert, car il goûte comme un pudding fondu. Cependant, quand un client du café m'a montré comment mélanger, Je ai réalisé que ce est une sorte de café ".
Plaisirs cachés
Un obstacle empêchant les touristes d'essayer le café d'œufs est l'emplacement de cafés servant cette boisson. À Hanoi, Giang Dinh café et le café sont célèbres pour offrir le goût plus authentique.
Cependant, deux d'entre eux sont situés dans les petites ruelles de la vieille ville de Hanoi, qui peut être difficile pour les visiteurs de trouver.
Anna part qu'elle a passé des heures à marcher autour de la rue Dinh Tien Hoang Dinh essayer de trouver un café.
"La carte dit que ce est dans cette rue mais il ne précise pas exactement où le café est. Nous avons demandé à certains résidents locaux, mais ils ne pouvaient pas parler anglais. Heureusement une jeune fille nous a aidés,"Anna dit. "La ruelle menant à Dinh café est vraiment sombre et petite. L'espace café ne est pas grand non plus. "
Bad assainissement peut également être rebutant pour les touristes. Visiteur britannique Mark exprime ses sentiments sur Giang café. «Je trouve l'immonde café, mais si d'autres personnes pensent que ce est très bien, Je ne les juge pas. Les toilettes odeurs de cigarette rassis et le sol est couvert avec les coquilles de graines soleil fleurs. Les tables et les chaises sont également kid-taille. "
Marquer les actions qu'il est un amant de café d'oeufs, mais estime que, pour attirer plus de touristes les cafés doivent être plus propre, plus accessible et plus facile à trouver.