Как и многие вьетнамцы, живущие и работающие за границей, Нгуен Нгок Лам, кто живет в Дании, очень скучаю по традиционным блюдам, таким как bún chả, утиная лапша и суп с лапшой.
Но для него, ничто не может сравниться с булочкой, уткой, бамбуком (суп из рисовой лапши с утиным мясом и свежим или сушеным бамбуком).
Хотя блюдо доступно по всей стране, самый вкусный вариант готовят ханойцы, Лам сказал, добавляя, что приготовленные его матерью одни из лучших.
У Лам были теплые воспоминания о том, как он наслаждался чашами bún vịt măng, сделанными его матерью, и научился у нее делать версию своей собственной..
«Я узнал ее технику приготовления блюда у себя дома в Дании., но вкус как-то другой,«Лам сказал.
Мать Лама, Тран Тхи Хинь, сказала, что для приготовления блюда ей понадобится утка, выращенная естественным путем с шести месяцев и старше..
«Этот вид утиного мяса ароматный и мягкий, но хрустящий по сравнению с другими.,” она сказала.
Секрет сделать утку вкуснее - пропитать ее белым вином., поваренная соль, лимонный сок, и имбирь, прежде чем положить его в кастрюлю с кипящей водой на среднем огне..
«В процессе кипячения, мы должны положить кусочки соли, имбирь и цитронелла в горшочке. Эти ингредиенты придают вареной утке ароматные свойства.,”Hinh сказал.
Свежий или сушеный бамбук нужно разрезать на кусочки по пять сантиметров и варить в течение часа, прежде чем обжарить его с сушеным луком, пока он хорошо не смешается с рыбным соусом., сахар, и специи. Жареный бамбук и кусочки вареной утиной крови кладут в кастрюлю с бульоном на огонь., Хин сказал.
«Вкусно или невкусное блюдо во многом зависит от бульона, который готовят из утиных костей., имбирь и другие специи," она сказала.
Завершающий этап - вылить бульон в миску с рисовой лапшой, посыпанную кусочками утиного мяса., свежий лук и эрингиумы, она сказала, отмечая, что блюдо становится вкуснее, если посыпать его перцовым порошком.
Лам сказал, что у него был очень хороший аппетит, когда он макал кусок утиного мяса в смешанный соус из имбиря., чеснок и рыбный соус Фукуок.
«Приятно наслаждаться хрустящим бамбуком, сладкий бульон и ароматный аромат имбиря,«Лам сказал, добавив, что вся усталость прошла после того, как съели горячую миску bún vịt măng.
В отличие от Лама, которому нравится блюдо, приготовленное его матерью., Буй Хонг Ань из северной провинции Куангнинь, как bún vịt măng из магазинов в центре Ханоя..
«Когда у меня есть работа в столице, я часто с удовольствием ем в этих магазинах, потому что там очень вкусное блюдо, которое я могу съесть вместо еды..
“Утиное мясо твердое, менее жирный и ароматный, в то время как бамбук мягкий и хрустящий,”Ань сказал, добавив, что после еды она чувствует себя вполне здоровой.
Источник: AAC