河内是美味鸭汤爱好者的天堂

就像许多越南人在国外生活和工作一样, 阮玉林, 他住在丹麦, 非常想念búnchả等传统美食, 鸭面和面汤.

河内是美味鸭汤爱好者的天堂
竹笋粉丝, 河内必吃的菜. 图片toplist.vn

但是对他来说, 没有什么可以比得上bun头鸭笋 (鸭肉和新鲜或干竹米粉汤).

虽然这道菜在全国范围内都可以买到, 最美味的食物是由哈诺族人烹制的, 林说, 加上他母亲煮的那些是最好的.

林先生对享受自己母亲制作的一碗小búnvịtmăng充满了美好的回忆,并向她学习了自己制作的一版.

“我在丹麦的家里学到了她做饭的技巧。, 但味道有所不同,“林说.

林氏的母亲陈氏欣(Tran Thi Hinh)说,要煮这道菜,需要六个月以上自然饲养的鸭子.

“这种鸭肉比其他鸭肉香,软,脆,” 她说.

使鸭肉更美味的秘诀是将其浸泡在白葡萄酒中, 盐, 柠檬汁, 和生姜放入中火前放入沸水锅中.

“在煮沸的过程中, 我们应该放些盐, 姜和香茅在锅中. 这些成分有助于煮鸭具有芬芳的特性,欣说.

将新鲜或干竹切成五厘米,煮沸一个小时,然后用干洋葱炒,直到与鱼露充分混合, 糖, 和香料. 然后将炸的竹子和煮好的鸭血块放在小火上的肉汤锅中, 欣说.

这道菜是一场盛宴, 眼睛和鼻子.
这道菜是一场盛宴, 眼睛和鼻子.

“这道菜的好坏与否很大程度上取决于用鸭骨头煮的汤。, 姜和其他香料,“ 她说.

最后一步是将肉汤倒入一碗米粉中,上面放有鸭肉块, 新鲜洋葱和刺芹, 她说, 注意到这道菜配上胡椒粉时更美味.

林说他把鸭肉浸在姜制成的混合酱中时食欲很好。, 大蒜和富国鱼露.

“很享受脆皮竹子, 甜汤和生姜的芳香,“林说, 补充说,吃了一碗热腾腾的búnvịtmăng后,所有的疲劳似乎都消失了.

有吸引力的一盘水煮鸭肉, 面条鸭笋的重要成分之一. 图片toplist.vn
有吸引力的一盘水煮鸭肉, 面条鸭笋的重要成分之一. 图片toplist.vn

与喜欢母亲煮的菜的林不同, 来自北部广安省的Bui Hong Anh像来自河内中部商店的búnvịtmăng.

“在首都工作时,我经常喜欢在这些商店里吃饭,因为那里的菜非常好吃,我可以代替它吃.

“鸭肉坚硬, 较少的脂肪和香气,而竹子又脆又脆,安说, 补充说她吃完菜后感觉很健康.

来源: AAC

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