米粉塔罗汤, 河内难忘的菜

作家Thach Lam曾经著名地写过Búndọcmùng, 当地称为búnbung, 反映越南的灵魂.

在他的书中, 河内 36 病房街 (河内 36 街道和病房), 他把这道菜的香气比作音乐.

因此,我们非常激动地决定与Ho Nguyen Ngoc一起参加这场烹饪协奏曲, 来自HCM市的一位朋友,尽管听说过这种面条汤, 尚未品尝其喜悦.

米粉塔罗汤
踢球者: 蚊帐或包子沿面 (米粉塔罗汤), 河内必备菜. —照片作者toplist.vn

我们邀请他到首都老城区的蝙蝠丹街(Bat Dan Street),那里是河内最好的búnbung餐厅之一.

桌子已经到货, 至少 10 稍等片刻,我们就可以入座, 这些是我们选择得当的明显迹象, 这也给了我们时间看厨师的工作.

首先,她将芋头块放入一个大汤锅中煮. 他们浮到水面, 保持绿色, 取出并放在已经装有猪腿混合物的面条碗中之前, 肋骨, 猪肉丸和洋葱末.

仅气味就足以让我们想要更多, 在我们尝到第一口之前.

“我在流口水,” Ngoc说, 告诉我他可以同时吃两个碗.

他没有说谎. 一号碗到了不久,它就以极快的速度被吞噬, 尽管温度. 第二碗很快被订购.

用猪骨头煮成的纯甜汤有助于使这道菜更可口
踢球者: 用猪骨头煮成的纯甜汤有助于使这道菜更可口. —照片作者toplist.vn

烹饪这种特殊食物的是阮氏海, 由她自己承认, 说做菜不是一件容易的事.

芋头应小心去皮并与盐混合半小时,然后洗净,以确保蒸煮后质地仍然酥脆. 也许我们的主人离别了太多的商业秘密,因为她说这种技术通常不是竞争对手所为。.

猪肉显然是首选肉, 但也可应要求提供其他切块,例如水煮舌头或猪蹄. 我们可以看到Ngoc, 我们的客人, 被诱惑, 但是在装满碗之后,他决定再次尝试其他品种.

芋头不只是首都. 在中部义安, 专业厨师Phan Thi Ngot以她的版本而闻名.

她说: “我们的Quynh Doi村有芋头,所以我经常用它制作夏天吃的芋头沙拉以冷却热量,冬天吃咸的芋头。”

芋头沙拉的成分包括盐, 糖, 大蒜, 辣椒, 烤花生和柠檬叶. 将芋头去壳,然后切成块. 不太想, 而且不要太薄, 在阳光或微风下干燥之前,直到它们枯萎.

“通过这样做,您可以确保芋头酥脆,“恩戈特说.

芋头沙拉
踢球者: 芋头色拉不仅可以使晚餐食欲旺盛,而且可以非常有效地冷却夏天的热量. —照片作者congthucmonngon.com

元素完成工作后, 芋头块应再次与盐和其他成分混合.

夏天凉爽的沙拉, 而且还有一种包含医学益处.

“沙拉有助于治疗感冒和许多其他疾病,“ 她说, 注意到芋头也可以很好地帮助人们保持苗条.

中医师特林·明, 从Quynh Doi传统医学中心, 说芋头富含磷, 钾盐, 钙, 镁,尤其是富含纤维的纤维,可有效帮助肠道内高脂和高胆固醇的患者.

踢球者: 芋头在印度等亚洲广泛种植, 越南等国家. —照片作者baomoi.com

“我经常用芋头作为草药之一,以治疗儿童的麻疹和发烧以及成人的消化不良。,Minh说, 他补充说,他同意作家塔林(Thach Lam)的观点,búndọcmùng确实不仅是灵魂的食物, 也是一个有助于确保健康的生活方式的人.

来源: https://vietnamnet.vn/en/travel/rice-noodle-taro-soup-an-forforgettable-dish-of-hanoi-665616.html

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开. 必需的地方已做标记 *