Французы оставили Вьетнам в 1954 после 100 лет колониального правления, но их влияние на вьетнамской кухне осталось. Из яйца кофе, для бутербродов, к классическим блюдам вьетнамской лапши, есть вкус востока и запада. Если тебе нравится кухня фьюжн, это круто увидеть и попробовать его современные интерпретации в Ханое.
Я спросил нашего гида г-жу. Бах Зыонг, чтобы отвезти меня поесть Phở (лапша) и Бань Ми (бутерброд) на завтрак. Он вежливо отказался. Я спросил его, почему. Он сказал,, «У вас такой хороший завтрак в вашем западном отеле». Действительно, завтрак "шведский стол" был на высоте, но я хотел настоящую вещь. Я хотел сравнить Ханой с вьетнамской едой в Калифорнии.. Большая часть нашей вьетнамской кухни в США. из южного Вьетнама, так что было интересно обнаружить некоторые различия между северными и южными блюдами.
Вот где началось веселье. Насколько я стараюсь уважать местную культуру, В путешествиях меня как минимум несколько раз упрекали в том, как есть или не есть.. Например, окунуть мои уже приправленные сашими в соевый соус на рыбном рынке Цукидзи в Токио.. Или, прошу соусов для моего фо и других блюд в Ханое. Одно четкое различие между ханойской и южной вьетнамской кухней заключается в том, что в Ханое нет привычки заливать еду дополнительными приправами.. ой.
Во время нашего короткого четырехдневного путешествия по Ханою я действительно узнал, что вьетнамцы - одни из самых доброжелательных и дружелюбных людей в мире.. Думаю, я уже знал это, имея друзей вьетнамских американцев в Калифорнии., но путешествие на родину помогло мне понять, что еще больше.
Ниже приведены некоторые из моих любимых блюд в Ханое.. И кстати, Я никогда не получал этого Бан Ми.
ЛУЧШАЯ СЕВЕРНАЯ ВЬЕТНАМСКАЯ ЕДА В ХАНОИ
CHA CA LA (РЫБА НА ГРИЛЕ)
Это было одно из моих любимых блюд в Ханое.; Ча Ка Ла отличается от того, что я привык есть. по факту, он действительно отличается от остальных вьетнамских блюд в Ханое.. Рыба готовится на масле куркумы, подается с рисовой лапшой и украшается арахисом., зеленый лук и кучу укропа. Это другое.
БУН ЧА (СВИНИНА НА ГРИЛЕ И ВЕРМИЧЕЛЛИ)
Бун Ча, пожалуй, самое известное блюдо Ханоя и одно из моих любимых дома.. Это блюдо из рисовой лапши со свининой на гриле.. Обычно идет с салатом, молотый арахис, соус из рыбы и уксуса и, возможно, блинчики с начинкой.
СРЕДНИЙ СЛУЧАЙ (EGG КОФЕ)
Са Phe Центральный (яйцо кофе) обслуживается во Вьетнаме с 1950-х годов. Обязательно попробуйте. Buzzfeed назвал его «жидким тирамису». Это сладкий и соленый.
РОЛЛЫ (РУЛЕТЫ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ С РАЗЛИЧНОЙ НАЧИНОЙ)
У меня дома было много Bánh Cun, и предложений Ханоя было много. Пожалуй, самый популярный здесь - фарш из грибов и свинины..
(Источник: ЕВГЕНИЙ С)