Hanoi ist ein Paradies für Liebhaber köstlicher Entensuppe

Wie viele Vietnamesen, die im Ausland leben und arbeiten, Nguyen Ngoc Lam, der in Dänemark lebt, vermisse traditionelle Gerichte wie bún chả sehr, Entennudel und Nudelsuppe.

Hanoi ist ein Paradies für Liebhaber köstlicher Entensuppe
Fadennudeln mit Bambussprossen, Ein Muss in Hanoi. Foto toplist.vn

Aber für ihn, Nichts ist vergleichbar mit Brötchen Ente Bambussprossen (Reisnudelsuppe mit Entenfleisch und frischem oder getrocknetem Bambus).

Obwohl das Gericht landesweit erhältlich ist, Die leckerste Version wird von Hanoianern gekocht, Sagte Lam, Das Hinzufügen der von seiner Mutter gekochten gehört zu den besten.

Lam hatte gute Erinnerungen daran, wie er von seiner Mutter hergestellte Schalen mit Bún vịt măng genoss und von ihr lernte, eine eigene Version herzustellen.

„Ich habe ihre Technik gelernt, um das Gericht in meinem Haus in Dänemark zu kochen, aber der Geschmack ist irgendwie anders,Sagte Lam.

Lams Mutter Tran Thi Hinh sagte, um das Gericht zu kochen, brauche sie eine Ente, die ab sechs Monaten auf natürliche Weise aufgezogen wird.

„Diese Art von Entenfleisch ist duftend und weich, aber im Vergleich zu anderen knusprig,” Sie sagte.

Ein Geheimnis, um die Ente schmackhafter zu machen, ist es, sie mit Weißwein zu tränken, Salz, Zitronensaft, und Ingwer, bevor Sie es in einen kochenden Wassertopf unter mittlerem Feuer stellen.

„Während des Kochvorgangs, wir sollten Salzstücke setzen, Ingwer und Citronella im Topf. Diese Zutaten helfen der gekochten Ente, duftende Eigenschaften zu haben,Sagte Hinh.

Frischer oder getrockneter Bambus sollte in fünf Zentimeter große Stücke geschnitten und eine Stunde lang gekocht werden, bevor er mit getrockneten Zwiebeln gebraten wird, bis er gut mit Fischsauce vermischt ist, Zucker, und Würze. Die gebratenen Bambus- und gekochten Entenblutstücke werden dann über einem leichten Feuer in den Brühenbehälter gegeben, Sagte Hinh.

Das Gericht ist ein Fest für den Mund, Augen und Nase.
Das Gericht ist ein Fest für den Mund, Augen und Nase.

„Das Gericht, ob es lecker ist oder nicht, hängt stark von der Brühe ab, die mit Entenknochen gekocht wird, Ingwer und andere Gewürze," Sie sagte.

Die letzte Stufe besteht darin, die Brühe in eine Schüssel mit Reisnudeln zu gießen, die mit Entenfleischstücken belegt ist, frische Zwiebeln und Eryngien, Sie sagte, Beachten Sie, dass das Gericht schmackhafter ist, wenn es mit Pfefferpulver belegt wird.

Lam sagte, er habe einen sehr guten Appetit gehabt, als er ein Stück Entenfleisch in die gemischte Sauce aus Ingwer getaucht habe, Knoblauch und Phu Quoc Fischsauce.

"Es ist großartig, den knusprigen Bambus zu genießen, süße Brühe und aromatischer Duft von Ingwer,Sagte Lam, Nach dem Essen einer heißen Schüssel Bún vịt măng schien alle Müdigkeit verschwunden zu sein.

Ein attraktiver Teller mit gekochtem Entenfleisch, eine wichtige Zutat von Nudel Ente Bambusspross. Foto toplist.vn
Ein attraktiver Teller mit gekochtem Entenfleisch, eine wichtige Zutat von Nudel Ente Bambusspross. Foto toplist.vn

Anders als Lam, der das von seiner Mutter gekochte Gericht genießt, Bui Hong Anh aus der nördlichen Provinz Quang Ninh mag es, aus Geschäften im Zentrum von Hanoi zu kommen.

„Wenn ich in der Hauptstadt arbeite, esse ich oft gerne in diesen Läden, weil das Gericht dort super lecker ist, dass ich es anstelle meiner Mahlzeit essen kann.

“Das Entenfleisch ist fest, weniger fettig und duftend, während der Bambus weich und knusprig ist,Sagte Anh, Sie fühlt sich nach dem Essen ziemlich gesund.

Quelle: AAC

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